Dit is de eenvoudigste onder de Q.m.P.- wijnen. Het mostgewicht moet minimaal 70-85 graden Oechsle bedragen, afhankelijk van het Anbaugebiet.

Deze tamelijk lichte wijnen bezitten vaak een relatief laag alcoholpercentage.

Onder de Q.m.P.-wijnen is Kabinett de relatief droogste. Kabinett mag pas vanaf begin januari volgend op het oogstjaar gebotteld worden.