Het mostgewicht wordt uitgedrukt in graden Oechsle en is in feite het soortelijk gewicht ( de soortelijke dichtheid ); het wordt bepaald door alle stoffen die in de most zijn opgelost; dit zijn voornamelijk suikers. Een hoog mostgewicht betekent daarom dat er een wijn verkregen kan worden met een potentieel hoog alcoholgehalte.

Populair gezegd geeft het mostgewicht ( uitgedrukt in graden Oechsle ) het verschil in gewicht ( in gram ) aan tussen één liter most en één liter water.

Voor de liefhebbers wordt dit in de volgende formule uitgedrukt :

S=M x 2,63 –E; hierbij is S het suikergehalte in gram per liter, M het mostgewicht in graden Oechsle en E het suikervrij extractgewicht in gram per liter. Door S en E te bepalen, volgt hieruit het mostgewicht M.