|
De Duitse wijnwetgeving is samen met de Oostenrijkse de meest stringente ter wereld.
De kwaliteit en de indeling van de Duitse wijnen is afhankelijk van het bereikte mostgewicht.
De Duitse wijnen zijn bij de wet ingedeeld in 4 kwaliteitsklassen :
Van laag naar hoog zijn dat :
- TAFELWEIN ( één soort : Deutscher Tafelwein )
- LANDWEIN ( 20 landweingebieden – Regionen)
- QUALITATSWEIN BESTIMMTER ANBAUGEBIETE ( Q.b.A )
( 13 gebieden )
- QUALITATSWEIN MIT PRADIKAT ( Q.m.P.)
Een Prädikatswein mag alleen zijn samengesteld uit druiven uit een :
Einzellage ( een specifiek wijngaard ), een Grosslage ( meerdere wijngaarden uit een beperkt gebied ) of hooguit een Bereich (wijnbouw distrikt ).
De Prädikate zijn van laag naar hoog:
Kabinett ; Spätlese ; Auslese ; Beerenauslese ; Eiswein ; Trockenbeerebauslese
PROEVEN
De beste tijd om iets te proeven is wanneer we geestelijk en lichamelijk optimaal fit zijn.
Voor de meeste mensen ( of ze het weten of niet ) is dat ’s morgens. Men zegt overigens, dat de smaakzin gescherpt wordt door trek; dit zou er op wijzen dat de beste tijd om een proeverij te houden vóór de lunch is. De meeste beroepsproeverijen worden in de ochtend gehouden.
